植物蛋白延寿效果遥遥领先，免疫力的提升少不了植物蛋白质！

一项新的医学研究发现植物蛋白延寿效果遥遥领先，免疫力的提升少不了蛋白质，那具体应该怎么吃呢？植物蛋白质代替部分动物蛋白有助延长健康寿命，推荐食物：大豆——植物来源的优质蛋白。

一.研究成果揭示植物蛋白的健康益处

近年来，越来越多的医学研究聚焦于饮食与健康的关联，其中植物蛋白对延长健康寿命的积极作用尤为引人注目。

2024年1月，《美国临床营养学杂志》发表了一项涉及4万多名38至59岁参与者的研究。结果显示，中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性显著提高。具体而言，每增加3%的能量摄入来自植物蛋白，晚年健康衰老的可能性增加了46%。此外，摄入更多植物蛋白还与更低的慢性病风险及更好的认知和心理健康状况相关。

另一项于2024年2月在《自然》子刊《自然食物》上发表的研究也表明，用植物蛋白食品替代红肉和加工肉类、乳制品，可以显著降低慢性病风险，从而延长寿命。如果一个人饮食中的50%红肉和加工肉类被植物蛋白食品所取代，预期寿命可以延长近九个月，尤其是男性受益更大。

二.植物蛋白如何提升免疫力

植物蛋白对提升免疫力至关重要。蛋白质是身体细胞的基本组成部分，对于维持免疫系统正常运作至关重要。植物白蛋白，作为蛋白质的一种，能够帮助增强身体素质，提高免疫力，维持正常代谢，并增加肌肉含量。此外，植物蛋白还富含多种对人体健康有益的氨基酸，如赖氨酸，能增强记忆力，帮助产生抗体，提高免疫力。

三.科学摄入植物蛋白的方法

1. 多样化饮食：虽然植物蛋白对人体有益，但不建议完全依赖谷物来获取蛋白质。谷类食物缺乏赖氨酸，而豆类及其制品（如大豆、绿豆、菜豆、蚕豆等）富含高质量植物蛋白质和赖氨酸，但缺乏蛋氨酸。因此，谷类和豆类结合食用可以实现蛋白质的互补，提高营养价值。

2. 推荐食物：大豆是植物蛋白的最佳来源之一，其蛋白质含量高达35%至40%，且氨基酸组成接近人体需要。大豆制品如豆浆、豆腐、豆干、豆皮等，经过加工后含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，接近甚至超过