如何筑牢学校食品安全防线？看临淄区怎么做

为全面提高学校食品安全管理水平，筑牢食堂安全防线，临淄区不断加强学校食宿安全管理，强机制、增投入、提质量，切实提高服务水平，努力给师生创设良好的学习生活环境。目前，全区中小学幼儿园共有10处食堂并评为省食品安全示范单位、28处食堂达到临淄区标准化食堂标准。

为全面提高学校食品安全管理水平，筑牢食堂安全防线，临淄区不断加强学校食宿安全管理，强机制、增投入、提质量，切实提高服务水平，努力给师生创设良好的学习生活环境。目前，全区中小学幼儿园共有10处食堂并评为省食品安全示范单位、28处食堂达到临淄区标准化食堂标准。

强化长效机制，提升食品安全监管水平

一是实行学校食品安全工作责任制。区教体局与各学校签订安全责任书，强化校长食品安全第一责任人制度。各学校设专职管理员负责食堂日常监督管理，校长、分管校长、管理员、经营者及从业人员逐级签订安全责任状，强化食品安全监管职责，落实月查季查要求，严把从业人员上岗关、原材料采购关、饭菜加工关、留样关、餐用具消毒关，全面保障学校食品安全。

二是落实食品安全专题会及定期检查制度。至少每季度召开一次食品安全专题会议，研究部署食品安全工作，解决突出问题。按照全面指导和个别指导相结合的原则，每学期初都组织拉网式大检查活动，再有针对性的对个别学校进行指导，确保每个学校管理水平都上新台阶。积极组织校际食堂管理交流活动，组织学校管理人员到兄弟单位现场检查食堂管理情况后进行交流，共同提高管理水平。

三是引导学校参加示范创建活动。区教体局联合区食药监局制订了《临淄区学校幼儿园标准化食堂达标评估细则》，充分发挥现有省级食品安全示范单位引领作用，启动了标准化食堂创建工程，并列入对学校督导考核指标，督促学校提升服务水平。

加大投入力度，改善食堂基础设施条件

一是组织实施放心食堂项目。2015-2016年投资630余万元实施了放心食堂项目，为全区所有农村学校食堂更新了食堂设备，受惠师生18000余人。此外，组织学校幼儿园食堂投保食品安全责任险，近年来，全区共有37所学校、70所幼儿园的120个学生食堂投保了食品安全责任险，提升了食堂食品安全保障水平。

二是推行“互联网+明厨亮灶”网上监控模式。为更加方便接受家长监督，2017年实施了“互联网+明厨亮灶”工程，在各中小学、幼儿园食堂操作间安装专用电子监控探头160个，家长通过“蹴鞠食安平台”公众号就可以观看食堂操作情况，让家长成为了学校食堂监管员，提升了学校管理自觉意识。

三是加强食品安全快检室建设。为确保让学生能够吃到“放心菜”，2016年启动了食品安全快检室建设工作，提出了400人以上就餐规模学校食堂必须建设快检室、每镇（街道）至少1处的标准，截至2018年年底，全区已有20家学校、幼儿园食堂设立了食品安全快检室，全面提高了学校食品安全自查自纠能力。

实施“学生营养工程”，提高学校饭菜质量

制订了《临淄区学生在校一周食谱》，对学生饭菜原材料要求定量投入。严把原材料入校关，食堂主要原材料实行备案索证制度，蔬菜、小调料等其他原材料实行定点定人采购。积极推行学校领导、教师陪餐制度，要求学校领导和老师同吃学生餐。实行食堂原材料、学生饭菜价格公示制度，定期公布原材料、饭菜价格。落实学校食堂公益性原则，加强食堂财务管理，定期进行成本核算，合理控制饭菜价格。加强与家长沟通，定期、不定期组织家长开放活动，征求家长代表意见，加强与家长、社会沟通，进一步提高了群众满意度。

下一步，临淄区将进一步提高服务意识，加强学校饮食安全管理，全面提高学校食品安全管理水平，筑牢食堂安全防线，为在校师生提供安全、营养、可口的食品和饭菜，确保学生在校吃的食品营养、安全、健康，让领导、社会、家长放心。（徐磊）