临淄人，你家今年还在灌香肠吗？赶紧看看......

灌香肠的过程相当繁琐，不仅要选肥瘦相间的猪肉。还要把肉搅碎，不过有搅拌器的出现，搅碎的过程简单便捷了许多，加上各种调料，搅拌均匀...

一眨眼，就到年尾了！

冬至刚过

大冬大似年

临淄的婆婆和妈妈们

都在盘算着准备点什么

过年倒计时

也是美味倒计时！

香肠武装上阵

一眼望过去

栏杆上将是肉花花一片  

灌香肠

灌香肠的过程相当繁琐

不仅要选肥瘦相间的猪肉

还要把肉搅碎

不过有搅拌器的出现

搅碎的过程简单便捷了许多

加上各种调料，搅拌均匀

可以做成椒盐、麻辣、原味……

最后把他们灌进肠衣里

现在自己家灌香肠的越来越少了

都是拿去菜市场让机器灌

将灌好的香肠拿回家

用线将他们绑成一节一节的

最后再晒

晒上一两天

就需要拿几根牙签戳香肠

为的就是将气散出来

这样晒出的香肠才干，才好吃！

香肠一定要趁热吃

越吃越香，欲罢不能

肥瘦相间，吃后唇齿留香！

灌香肠要注意

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。血糖高的人，灌香肠时要少放或者不放糖。

灌香肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。

风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。这两天，临淄气温又要降了。眼下，到了灌香肠最好的时节！

为什么要灌香肠

临淄人的“忙年”是从灌香肠开始的。一直以来，临淄人都有冬季灌香肠的习惯。

眼下，又到风干物燥的隆冬，正是灌香肠最好的季节。

香肠

现在更是一种家的味道！

长大了

吃过的山珍海味多了

但忙了累了

还是想念这味道！

最想念的还是妈妈灌的香肠

突然发现

那才是全世界最好的美味

有家的味道

更有童年的味道

亲爱的小伙伴们！

你家开始灌香肠了吗？